成效及评估工作

单位名称：重庆市人民检察院第二分院

主    题：制止食品浪费

方    向：机关食堂反食品浪费工作

摘    要：为深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为作出的重要指示，进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，重庆市人民检察院第二分院认真贯彻落实反食品浪费工作要求，聚焦“食堂+”建设，立足现代发展方式，融入“万物互联”的智慧监管模式和成效评估体系，不断推进绿色食堂发展之路，保障反食品浪费取得实效。

关键词：机关，反食品浪费，节约粮食，智慧化，绿色食堂

一、基本情况

重庆市人民检察院第二分院是重庆市人民检察院下属分院，地处重庆市万州区，下辖万州区、开州区、梁平区、城口县、忠县、云阳县、奉节县、巫山县、巫溪县9个区（县）检察院，北接四川省开江县。共有在职在编人员116人，聘用制书记员24人，劳务派遣人员18人，物业管理人员36人，常年食堂就餐用能人数194人。

近年来，我院不断深入推进司法体制改革、成渝地区双城经济圈建设，与四川省多地检察院交流学习频繁，食堂接待用餐人数逐年大幅上升。随着我院实施“食堂+”融合工程，不断优化管理方式、更新管理理念、完善节粮举措，食品使用量得以下降，反食品浪费工作取得丰硕成果，2021年8月被评为全国节约型机关。

图1 重庆市人民检察院第二分院单位全景

二、推进措施

我院认真落实市机关事物管理局关于机关食堂反食品浪费的工作要求，积极搭建智慧平台，强化绿色宣传，营造反食品浪费氛围，实现人的监管成本和食品使用量“双下降”的工作成效。

图2 重庆市人民检察院第二分院机关食堂

（一）“内外兼修”，推进“食堂+绿色”发展

反食品浪费工作是一项全员参与、行动自觉的工作。我院应用“绿色”手段营造反食品浪费氛围，用制度增强干警反食品浪费的思想意识，全面推进节约型食堂、绿色型食堂建设。

1.成立反食品浪费工作小组。我院成立以检察长为组长、党组成员为副组长、各内设机构负责人为成员的反食堂浪费工作小组。通过院领导带头学，反食品浪费工作小组组织全院干警日常学、重点人员重点学，实现全院反食品浪费政策法规知晓率达100%，由上至下形成反食品浪费的工作意识。

图3 重庆市人民检察院第二分院反食品浪费小组构成图

2.数字赋能绿色食堂宣传。运用微信公众号、App、机关内网、Led频等“绿色”手段宣传《中华人民共和国反食品浪费法》等法律规章。定期运用微信公众号发布“光盘行动”倡议书，号召全体工作人员坚决制止餐饮浪费，切实培养节约习惯。借助世界粮食日、节能减排周等节点，在电子显示屏上滚动播出“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等宣传标语，开展“反食品浪费”“光盘行动”专题宣传活动，引导全院形成浪费可耻、节约为荣的良好氛围。

图4 重庆市人民检察院第二分院“光盘行动”倡议书

图5 重庆市人民检察院第二分院反食品浪费宣传标语

图6 重庆市人民检察院第二分院反食品浪费宣传视频

3.用制度强化绿色食堂建设。发挥考核的“指挥棒”作用，将反食品浪费成果作为食堂人员目标考核项，直接挂钩食堂人员考评优秀和绩效奖金，反向助力食堂人员配合反食品浪费工作开展的积极性和主动性。突出全员参与的重要性，每周按部门抽取人员担任反食品浪费监督员和宣传员，负责减少餐厨垃圾倾倒劝导和反食品浪费宣传工作，深化绿色食堂理念的培育。

图7 重庆市人民检察院第二分院反浪费监督员宣传员工作照

（二）“万物互联”，搭建“食堂+智慧”平台

我院主动融入数字重庆实战运用场景，借助市发改委、市机关事务局、市市场监督管理局等多部门信息化平台，依托平台自身智慧功能建设，构建符合本院实际的、智慧高效的食堂监管体系，运用监管制度管人、智慧分析成果管事。

1.创立智慧化监督体系。打造“明厨亮灶”监控系统，我院主动入驻阳光餐饮app、成渝地区机关食堂反食品浪费工作成效信息系统等智慧化平台，于厨房制餐台、食品用餐取餐、倾倒厨余垃圾等处安装联网视频监控，链入食堂全貌，全流程监控食堂制餐、用餐、倒餐各环节，依托视频直播、回放功能，不定期抽查通报制止浪费行为。建设储值餐卡云管理系统，全面统计三餐就餐、接待人次数，计算人均食材消耗量，按人数合理配餐，进一步减少用餐环节食品浪费。

图8 重庆市人民检察院第二分院阳光餐饮智慧平台

图9 重庆市人民检察院第二分院“明厨亮灶”监控系统

图10 重庆市人民检察院第二分院储值餐卡云管理设备

2.建立智慧化监管制度。坚持晨间打卡制度，各部室按照每日实际情况，打卡式上报本部门出差、培训等不需在食堂就餐人数，据实采购每日食材，减少食材采购环节食品浪费。建立食堂原材料流向、餐厨垃圾处理电子台账登记制度，以每日原材料进出库、餐厨垃圾处置情况为蓝本，制作台账，为原材料使用统计、反食品浪费评估分析提供数据支撑。

图11 重庆市人民检察院第二分院餐厨垃圾电子台账

3.运用智慧化评估结果。根据实际就餐人数、实际使用食材、餐厨垃圾台账等电子数据，计算食品浪费系数，合理调控次日食堂原材料采购量、制餐量，按月比对浪费系统波动情况、分析增减原因，按季度开展机关食堂反食品浪费工作内部评估，形成评估结果汇总表，通报内部评估情况。根据内部评估结果，回头查看每季度工作完成情况，食堂管理部门定期开展评估工作会，逐月改进食材采购、制餐数量、节约宣传等具体工作方法，进一步降低人均餐厨垃圾产生的食品浪费量。

图12 重庆市人民检察院第二分院评估工作会

三、成果效益

从食品浪费系数来看，我院2022年至2023年食品浪费系统呈逐年下降态势，2022年浪费系数月均0.30，2023年浪费系数月均0.27，同比2022年下降14.29%，2023年我院食品浪费系数如下图所示。

图13 重庆市人民检察院第二分院2023年食品浪费系数

从厨余垃圾产生量看，自我院反食品浪费工作开展以来，厨余垃圾产生总量逐年下降，由2022年8月的709.4kg下降至2023年12月的463.90kg，减少率34.61%；人均厨余垃圾产生量逐年下降，由2022年8月的2.48kg到2023年12月的2.03kg，减少率18.15%。

图14 重庆市人民检察院第二分院厨余垃圾数量对比图

从人均原材料使用值来看，我院按月对食堂人均原材料使用量进行统计，由统计结果可见，2023年1-3月食品支出282002.15元，2023 年10-12月食品支出283925.82元，人均原材料价格由2023年1-3月的每人每天24.75元，下降至2023年10-12月的每人每天22.94元，下降率为7.31%。

图15 重庆市人民检察院第二分院2023年每季度食品支出金额

图16 重庆市人民检察院第二分院2023年每季度人均餐费支出

四、经验总结

我院采取的反食品举措主要是落实全国、全市反食品浪费工

作安排，在此基础上，合理发散与运用，该经验可适用于各企事业单位，主要经验措施总结如下:

（一）规范化建设是根本。我院坚持将规范化建设摆在前列，主动建立工作小组、建设制度机制，抓好制度层面规范化建设；加强反浪费宣传和考核力度，做好意识层面规范化培育。

图17 重庆市人民检察院第二分院食堂管理制度

（二）专业化建设是重点。我院坚持食堂人员按期培训，有条件时组织外出学习，学习全新系统软件操作规范、规范流程处理模式，建设可与时俱进的食堂专业化团队。

图18 重庆市人民检察院第二分院食堂人员反食品浪费集中培训

（三）智慧化建设是载体。我院主动融入现代化重庆发展大局，安装智慧分析APP、手机联网监控等设施设备，以数字化、信息化方式分析数据、监督管理，进一步提升反食品浪费工作开展的便利性、科学性。

图19 重庆市人民检察院第二分院联网监控设备